bizcocho-ablandar

ABLANDAR BIZCOCHO DURO

Ablandar bizcocho duro

Existen diferentes maneras ablandar y recuperar un bizcocho que por alguna razón se ha tornado duro: bien sea por errores en el proceso de su confección; o bien, porque ha transcurrido algo de tiempo desde su elaboración.

El bizcocho casero tiende a endurecerse en un período muy corto de tiempo, razón por la cual debemos hacerlo poco antes de transformarlo en el producto final que deseamos obtener; o bien, consumirlo antes de que se endurezca.

En repostería, el bizcocho es una variedad de masa usada en la confección de tortas, tartas y pasteles de textura suave y esponjosa. Para su elaboración existe una multiplicidad de recetas fáciles y baratas.

Los ingredientes b√°sicos del bizcocho casero son agua, harina de trigo leudante, az√ļcar blanca, huevos, polvo de hornear y un aromatizante (ralladura de lim√≥n, vainilla, an√≠s, canela o ron).

Cómo ablandar bizcocho duro

Se oye decir que en este mundo todo tiene solución; esto es una palpable realidad cuando se trata de ablandar y recuperar un bizcocho que se nos ha puesto duro en el horno o en el transcurrir de los días.

Sea cual sea la raz√≥n, hay trucos que nos van a permitir ablandar el bizcocho y darle una vida renovada, aun cuando se haya resecado y se haya tornado √°spero, dif√≠cil de consumir. 

Almíbar para ablandar bizcochos endurecidos.

Que un bizcocho est√© algo duro no es raz√≥n para deshacernos de √©l envi√°ndolo a la basura, sin darle una segunda oportunidad. Un alm√≠bar a base de agua, az√ļcar y un licor pueden aportar la soluci√≥n al problema.

  1. Despojamos al bizcocho de su corteza en caso de que est√© muy dura y lo cortamos en trozos iguales en tama√Īo.
  2. Disponemos las porciones en una bandeja.
  3. Preparamos un almíbar acorde con la cantidad de bizcocho para ablandar; en todo caso, necesitaremos de:
  • 1 taza de agua.
  • ¬Ĺ taza de licor de cereza, naranja, melocot√≥n o durazno (con o sin alcohol; casero o de marca comercial).
  • 2 tazas de az√ļcar blanca.
  1. En una olla, mezclamos el agua y el az√ļcar e iniciamos  calentando a fuego bajo, removiendo con una paleta de madera. Ya disuelta el az√ļcar, subimos la llama.
  2. Si vamos a usar especias arom√°ticas, se pueden incorporar a la mezcla desde el principio.
  3. El almíbar estará listo para humedecer el bizcocho cuando adquiera un color algo oscuro.
  4. Sin quitar el alm√≠bar del fuego, podemos a√Īadir otros ingredientes y continuamos la cocci√≥n, revolviendo siempre la mezcla.
  5. Podemos rallar la c√°scara c√≠tricos como naranja, mandarina, pomelo o lim√≥n o agregar directamente si se trata de alg√ļn tipo de licor.
  1. Retiramos el almíbar de la cocina lo esperamos a que se haya enfriado para rociar el bizcocho.
  2. Usando un atomizador manual, ba√Īamos cada trozo de bizcocho con el alm√≠bar y esperamos a que lo absorba completamente; en este caso, el alm√≠bar que usemos no puede estar muy espeso.
  3. A falta de un atomizador, podemos usar una brocha pastelera para pintar el bizcocho.

Esta es una manera muy sencilla de rescatar un bizcocho duro: luego del ba√Īo con el alm√≠bar, se tornara delicado y jugoso y se constituir√° en una delicia para grandes y chicos

El alcohol del licor se volatiliza con el calor de la cocci√≥n y aunque el bizcocho quede ‚Äėborracho‚Äô, no ocurrir√° lo mismo con quienes tengan el placer de consumirlo.

Mejor prevenir antes que tener que ablandar el bizcocho

Por errores no deseados, puede ocurrir que al cocinar un bizcocho, este no resulte con la suavidad y la esponjosidad que esperamos que tenga al sacarlo del horno.

Esos mismos errores pueden influir en el hecho de que nuestro bizcocho casero se endurezca antes de tiempo. Pero podemos corregir y obtener magníficos resultados si nos atenemos a las siguientes recomendaciones:

  • Cocerlo de manera correcta es el primer elemento que debemos tener presente si deseamos excelentes y esponjosas bases para tortas. El exceso de cocci√≥n genera dureza tanto en el exterior como en el interior del bizcocho.
  • Si hemos cocinado el bizcocho casero como es debido, el segundo factor que debemos considerar es enfriarlo sobre una rejilla, que es la forma correcta de hacerlo, antes de envolverlo o guardarlo en alg√ļn sitio.
  • Por √ļltimo, ya cocido y enfriado el bizcocho, lo que resta es guardarlo en un envase pl√°stico, con cierre herm√©tico; o dejarlo muy bien envuelto en papel film. 

Congelar el bizcocho permite mantenerlo suave

Congelar el bizcocho para prolongar su suavidad durante m√°s tiempo es un truco bastante sencillo y efectivo. Una vez que se ha cocido el bizcocho y se ha dejado enfriar completamente, solo hay que:

  • Guardarlo en un envase pl√°stico con tapa de cierre herm√©tico. De no tenerlo, el bizcocho se puede envolver en papel film; eso s√≠, hacerlo muy bien para evitar que le penetre humedad.
  • Se lleva al congelador donde se dejar√° hasta el momento en que necesitemos usarlo.
  • Para recuperar el bizcocho, se retira del refrigerador, se saca del envase o se le quita el papel film y se deja descongelar sobre una rejilla a temperatura ambiente.

Alternativas exquisitas para aprovechar un bizcocho duro

Hay una forma de ablandar el bizcocho y transformarlo en un postre que har√° la delicia de todos: se puede desmigajar para preparar un pudin casero; solo tenemos que:

  • Batir 4 huevos y mezclarlos con 50 gramos de az√ļcar y 650 cc de leche entera.
  • Desmenuzamos el bizcocho y lo sumergimos en la mezcla preparada de antemano.
  • Preparamos un caramelo con agua y az√ļcar y lo vertemos en un molde, procurando cubrir el fondo y las paredes.
  • Vertemos en el molde caramelizado la mezcla de bizcocho con el resto de los ingredientes.
  • Llevamos al horno en ba√Īo de mar√≠a por 45 minutos.
  • Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.

Nunca hay que rendirse ante lo que podríamos llegar a considerar una adversidad. Con solo un poco de imaginación, y muchas ganas, podemos resucitar un bizcocho que por duro ya lo hemos dado por muerto.

Recomendamos

Cómo Ablandar un Queso muy Duro para Rallar

2 comentarios

Dejar una contestacion

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.